El xef Ferran Adrià afirma que al mes d’agost Roses ja està ple i “quan fa falta que vingui gent és ara, acabat l’estiu”
Ferran Adrià ha visitat aquesta setmana les obres del seu projecte, El Bulli1846. Un projecte que es va iniciar al març de 2015 amb la previsió que comencés a funcionar a finals d’aquest any o a principis de 2018, però durant la seva visita a Montjoi va afirmar que “ja ha entrat l’últim projecte, que és el quart ja, a l’Ajuntament i està tot OK pel que fa als permisos. Però el més important és que aquest projecte està molt definit, i ara no ve d’un any perquè l’idea no és que sigui un èxit demà, sinó que està pensat per a les noves generacions, perquè els que ens preocupa a l’equip i a mi és que al 2080, al 2100, El Bulli1846 hi sigui, i ens agradaria que a finals de l’any que ve començar a instal·lar-nos, i ho farem molt poc a poc, perquè és un projecte complexa, no es tracta de dir vinga, demà inaugurem”.
Adrià, durant la seva visita aquesta mateixa setmana a Cala Montjoi va afirmar que el nou Bulli “és un projecte per a la gent de Roses fora de la temporada d’estiu, perquè és quan falta que vingui la gent, però a la vegada no volem que aquí, estiguin més de 150 o 180 persones a la vegada, ja que volem que sigui un cosa íntima, que la gent pugui gaudir d’aquest entorn”, remarcant que “no tenim pensat obrir a l’agost, a no ser que la gent de Roses, els empresaris, ho demanin perquè estaria bé per atraure més gent”.
El xef va afirmar que un cop estigui en funcionament “haurem d’aprendre els mecanismes de funcionament perquè el projecte anterior, el primer projecte, anava tot cobert, i tenies a la gent segur a l’hivern, a l’estiu, en qualsevol moment, però ara a l’estar a l’aire lliure hem de mirar quan obrirem, quan tancarem, quin horari farem, ho haurem de mirar tot”. Així, l’idea és fer en principi “visites programades per aprendre el sistema per obrir posteriorment les portes al públic”, tenint clar, per això, que “la gent no podrà menjar aquí, haurà d’anar a Roses, perquè no tindria sentit treure clients als locals de restauració de Roses, quin bé faríem, doncs?”.
Ampliació del 80% del projecte descartada?
Ferran Adrià va renunciar al 2016 a fer l’ampliació del 80% de El Bulli que s’havia previst en un primer moment, i per la qual el Parlament havia d’aprovar una llei feta a mida “per la que hi havia consens entre el 90% dels diputats”, davant les crítiques dels ecologistes de fer aquest macro-projecte en un espai protegit, però va deixar entreveure que podria acabant ser una realitat en un futur a l’afirmar que “primer, anem a fer aquest projecte, que la gent s’enamori i després creixerem tots junts, perquè considero que als Parcs Naturals hi ha d’haver-hi activitats culturals perquè és el que fa que vagi gent, perquè poden conviure perfectament les activitats culturals, i El Bulli és cultura, amb la natura”.
