Aquesta primera edició ha implicat una quarantena d’alumnes de les escoles d’hostaleria de Girona i l’Alt Empordà
Ahir al matí es va celebrar la final del concurs gastronòmic Pesca-Xef, a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona. El concurs, impulsat per la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona, es va desenvolupar a través de l’acció col·lectiva Pesca Neta i tenia com a objectiu enxarxar el sector pesquer i el futur de la gastronomia gironina.
Un total de quinze alumnes de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona i l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà van participar a la gran final del concurs culinari, elaborant dues propostes amb el peix local com a protagonista. El concurs girava entorn dues categories: plat per fer a casa i plat per a restaurant. Així, els participants van haver de preparar en directe dues receptes i presentar-les davant del jurat. Els guanyadors d’aquesta primera edició van ser l’Eduard Valls de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà, que va presentar un plat de cananes farcides, i en Biel Margarit de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, que va elaborar sardines farcides. Tot i que el concurs tenia dues categories, el jurat va decidir premiar també l’elaboració d’Anabel Vergel de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, per la seva proposta inclusiva, ja que va presentar uns brunyols de sardina aptes per a celíacs.
El concurs gastronòmic va comptar amb un jurat especialitzat de primer nivell, format per a la directora general de Política Marítima i Pesca Sostenible de la Generalitat de Catalunya, Itziar Segarra; la cuinera Maria Nicolau; el periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós; la divulgadora gastronòmica, Àgata Albero; un representant de l’empresa Transgourmet, Julián Florez i el director de la Fundació per a la Creativació, Miquel Àngel Oliva.
Els tres alumnes guanyadors d’aquesta primera edició van obtenir com a premi una jaqueta de xef, la participació en una demostració culinària en el marc de la Seafood 2027, un xec metàl·lic per a les escoles, l’elaboració d’un receptari i un joc de ganivets, gentilesa de Transgourmet GM Cash, ja que enguany ha estat un dels parners del concurs.
El president de la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona, Antoni Abad, va valorar molt positivament la iniciativa, explicant que “amb projectes com aquest posem en relleu la feina que fa el pescador amb el projecte Pesca Neta i donem valor al nostre producte”. En aquest sentit, Abad va afegir que un dels objectius d’aquesta primera edició de Pesca-Xef era “enxarxar la pesca i la cultura gastronòmica, a través de les noves generacions de cuiners i cuineres del nostre territori”.
El projecte Pesca Neta, que desenvolupa la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona, és una actuació cofinançada amb la Unió Europea i la Generalitat de Catalunya.
